От буханки до конструктивизма. «Хлеб» в Центре «Зотов»

Премьера! Идем на единственную экскурсию с Дианой Шабаршиной по новой выставке «Хлеб» в Центре «Зотов».

Может ли история обычной буханки рассказать историю страны?

Оказывается, еще как. За два десятилетия между революцией и концом 1930-х хлеб проделал путь, почти такой же стремительный, как и вся страна: перебрался из деревенской печи в город, пережил дефицит и голод, встретился с мешочниками и нэпманами, оказался в рабочих столовых, подчинился инженерам и конвейеру — и наконец стал одним из главных символов советского изобилия.

И особенно интересно узнавать эту историю именно здесь, зная, что центр «Зотов» занимает здание бывшего Хлебозавода № 5, памятника конструктивизма, которому в этом году исполняется 95 лет.

Выставка построена как настоящая «хлебная одиссея». Ее главный герой — сам хлеб, а его путешествие разделено на семь глав: от «Рождения героя» и похода на рынок до момента, когда «Хлеб обретает разум», «обретает власть», «становится всем» и наконец «возвращается домой».

На этом пути мы поговорим о том, почему домашняя выпечка должна была уступить место промышленной, как возникали гигантские хлебозаводы и зачем инженерам понадобилось практически заново изобретать производство самого привычного продукта.

Увидим и другую сторону этой истории — времена, когда хлеба катастрофически не хватало. Узнаем, из чего его пытались печь в голодные годы: в ход шли отруби, кукурузная мука, мох и другие суррогаты. А затем проследим, как дефицит постепенно сменяется совершенно иной картиной — образом страны, где хлеба должно быть много, он должен быть разнообразным, доступным и производиться почти без участия человеческих рук.

Отдельная глава — рождение советского общепита. Фабрики-кухни и рабочие столовые должны были изменить не только способ приготовления пищи, но и сам быт человека. На выставке можно увидеть меню того времени и даже своеобразные анкеты посетителей столовых «Нарпита»: новая система общественного питания внимательно изучала вкусы своего нового потребителя.

А финал этой истории почти утопический: к концу 1930-х советские технологи разработали около 350 сортов хлебобулочных изделий. Хлеб из символа нехватки превращался в образ достатка — тот самый изобильный советский стол, который вскоре появится на плакатах, картинах и страницах кулинарных книг.

Но «Хлеб» — не только историческая выставка. В экспозиции собрано более 140 оригинальных произведений и предметов: живопись, графика, фотографии, исторические артефакты, предметы декоративно-прикладного искусства и современные инсталляции. Среди авторов — Борис Кустодиев, Кузьма Петров-Водкин, Илья Машков, Давид Штеренберг, Александр Родченко, Михаил Рогинский, Виктор Пивоваров.

Выставка работает еще и с запахами: среди ольфакторных экспонатов — ароматы бородинского хлеба, сладкого кекса, бутерброда с колбасой и даже испорченной муки. Можно попробовать замесить тесто в кадке, оказаться за прилавком булочной и проследить, как ручной труд постепенно уступал место механизированному производству.

Проведет экскурсию Диана Шабаршина — экскурсовод Центра «Зотов», музеолог, автор телеграм-каналов «Просто об искусстве» и «Возмутительное искусство».

На экскурсии мы:

— пройдем вместе с главным героем выставки путь от деревенской печи до индустриального хлебозавода;

— узнаем, чем торговали дореволюционные булочники и почему после революции появились мешочники;

— поговорим о хлебном дефиците и самых неожиданных суррогатах муки;

— разберемся, как фабрики-кухни и «Нарпит» пытались создать совершенно новый советский быт;

— увидим, как художники XX века изображали хлеб — от Кустодиева, Петрова-Водкина и Машкова до Родченко и Пивоварова;

— узнаем, какую роль инженеры и новые технологии сыграли в превращении хлеба из домашнего продукта в продукт массового производства;

— и попробуем понять, как к концу 1930-х хлеб превратился из символа нехватки в один из главных образов советского изобилия.

И все это — в здании бывшего Хлебозавода № 5, где история, рассказанная на выставке, когда-то происходила буквально за стеной.

Организационные моменты: 

• Предварительная покупка билетов через сайт обязательна. Дополнительно ничего приобретать не нужно!
• Место встречи вы увидите после записи.
• В группе не более 15 человек.
• Если вы не справляетесь с записью на сайте, пишите нам на project@kotoroy.net , или в чат на сайте. Тел. для связи +7 925 0817854 в будни с 11 до 19.